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[유통기한]김치에 대한 유통 기한은 어떻게 되나요?
Date : 2008-03-27
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안녕하세요 구매하신 음식에 대한 유통기한이 궁금 하신가요?
대략적인 유통기한을 말씀 드리기전에 음식이 보관 되어지는 환경에 따라서
유통기한은 달라질수 있다는것은 누구나 아시는 사실이겠죠? ^^

★김치류★

김치류는 알맞게 숙성되었을 때 맛이 좋지만 계속해서 발효가 진행되어 완숙기가
지나면 산패되는데 발효속도는 온도에 비례하므로 특히 기온이 높은 하절기에는
하루만 지나도 시어지기 시작하고 2~3일이 지나면 먹지 못하게 된다. 따라서 먹을
수 있는 기간이 상온에서는 극히 제한되면 과숙현상은 젖상을 생성하는 미생물의
활동때문에 일어나므로, 이것을 방지하는 가장 좋은 방법은 김치 품질에 손상을
주지 않고 미생물의 성장을 조절하는 것이라고 합니다.

-김치류 보관의 적정 온도-

일반적인 김치의 보관온도는 대략 영상 5 도 이내 입니다.
이 경우 서서히 김치 발효숙성이 진행되므로 이 상태로 오래두시면 쉬어 버리지요...
오래 보관하여 차차 드실경우 좀 더 온도를 낮추어서 2도 내외로 유지하시면 되구요.
더더욱 오래 보관하시려면 영하 0도를 지켜야 하며, 이럴경우 대략 3개월가지
저장이 가능하다고 합니다. 이 온도가 김치냉장고에서 맛-지킴할때의 온도입니다.
하지만 0도 이하로 떨어질 경우 김치의 맛이 떨어지므로 이점 유의하셔야 합니다.
그래서 우리 선조들은 겨울철에도 김치가 얼지 않고 적당한 온도가 유지되도록
하기 위해 김치독을 땅에 묻어 보관하였고, 땅속은 온도의 변화가 심하지 않기
때문에 겨울철에도 김치의 신선도를 한동안 유지시킬 수 있는 있는 것이랍니다.

저도 예전엔 김치는 발효 식품이기 때문에 유통기한은 없는것으로 알고 있었는데
그게 아니더라구요
발효 후기에는 김치 조직이 연하게 되는 연부 현상이 일어나게되고 과숙현상이
지속적으로 일어나게 되면 완숙기를 지나 산패 되어서 더이상 먹지 못하게 되는
거더라구요
그러니..위에 기재해 놓은 적정 온도에서 개인 기호에 맞쳐 드시면 좋을거같아요
제 글이 조금이나마 도움이 되셨나요? 고객님들에게 도움이 되고자 네이버 지식인
을 샅샅이 뒤졌답니다 ^^ 항상 건강한 식단으로 오늘하루도 활기찬 하루를 시작
해 보세요~~!! ^^

아~!!저희 쇼핑몰에서 판매하는 김치류는 생지 상태에서 배송 된답니다
익힌 김치를 원하시는 고객님들은 따로 메모 기재해주세요
숙성된 김치가 있을경우엔 기호에 맞쳐 보내 드린답니다 ^^

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